自从人类历史进入工业化之后，各种原本不属于大自然界的化学物质，不断被研究开发出来，其中包括许多的抗生素与农药，被广泛应用在农畜产业界，以帮助农畜产物的健康和收成。但是这些化学物质都是具备毒性的，剂量或浓度的拿捏稍一不慎，就会对环境与人体造成极大的伤害，是以近年来，全球刮起一阵「反朴归真」风，特别强调「有机」的重要性。 　　有机的定义各国标准不同，它涵盖了农作物的生产管理系统和产品本身，有机作物的生产管理是指其生产面的技术和规范，称之为「有机农法（OrganicFarming）」、再依据此规范所经营、栽培的产物，即可称为「有机产品（OrganicProducts）」。此外，就可食用的畜产动物性食物而言，则不得使用任何人工生长促进药物(（如：贺尔蒙），也不可使用化学性的疾病防治药剂（如：抗生素），才符合有机的规范。 　　而何谓「有机」？什么才是「有机食品」呢？简单来说就是：食物本身不含任何非来自于天然的成份或物质，才有资格称之为『有机』。