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鸡肉肉质柔软，味道鲜美，适合多种烹饪方法，有营养，具有营养作用。 鸡肉不仅适合炒热，炖肉，还适合吃冷肉。 鸡可以上下吃全身，营养效果丰富，随处可见，所以民间称鸡为“济世良药”。

鸡肉的营养价值和适用者

鸡肉营养分析：

鸡肉蛋白质的含有比例高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力，增强身体的作用。 鸡肉含有在人体生长发育中 重要作用的磷脂类，是中国人饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉营养不良，怕冷怕冷，无力疲倦，对月经不调、贫血、虚弱等有很好的饮食疗法作用。 祖国医学认为鸡肉有温中益气、补虚填充精、健脾胃、生血脉、强筋骨的效果。

鸡营养价值高，鸡肉性平，是蛋白质含量较多的动物食品。 鸡肉还包括在人体生长发育中 重要作用的磷脂类，是中国人饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉、鸡汤是产妇滋养的传统食品，有助于产妇身体恢复，促进乳汁分泌，是月子不可缺少的养分。

鸡的适用人群

鸡一般人都能吃。 孕妇也可以吃，孕期和产后都可以吃来补充营养。 但是产妇对吃鸡肉很讲究。 如果产后两周内乳汁分泌不足，不要吃母鸡。 母鸡肉含有丰富的雌激素，因此可以减少乳汁的分泌。 这个时候可以吃公鸡。 公鸡富含雄激素，可以对抗雌激素催乳。 开始正常饮食的孩子也可以适当添加吃。

1、老人、病人、产妇、小孩、体弱者更宜食用。

对营养不良、怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的饮食疗法作用。

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

鸡汤中含有很多脂肪，使血胆固醇进一步上升，引 动脉硬化，引 冠心病，使血压持续上升，不利于病情。 患有胆囊炎、胆石症的人刺激胆囊，吃食物以免引 胆囊扭伤。

3、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

总之，鸡是甘平偏温，营养丰富，通过吃鸡肉强化体质，不会使人过度肥胖。 鸡肉有益于五脏，弥补虚损，增强筋骨，活血脉，调节月经，停白带是妇科药膳的主要原料。 鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑均可入药，调和人体相应的器官。 特别是鸡胤含有大量的消化物质，有良好的消化积作用。 公鸡属于阳，补性不如母鸡。 母鸡是阴的，益和老人，母鸡经常和产妇在一 。