日式迷你月饼的做法

1. 红糖，面粉，泡打粉混合均匀。2. 加入鸡蛋液，搅成棉絮状。（这个步骤要预留一点点蛋液）

　　主料：普通面粉100g，鸡蛋1个，馅料（我用了紫薯馅）180g 　　辅料：红糖15g，泡打粉0.5小勺，水（调节面团软硬度）少许 　　做法步骤：

　　1. 红糖，面粉，泡打粉混合均匀。

　　2. 加入鸡蛋液，搅成棉絮状。（这个步骤要预留一点点蛋液）

　　3. 视情况加入少量水，揉成光滑面团。

　　4. 把面团分割成9个小剂子。

　　5. 馅料也分成20g一个的小剂子，共9个。

　　6. 将面皮压扁，擀圆，放入馅料。

　　7. 收口捏紧后滚圆，轻轻压扁。

　　8. 在表面刷上鸡蛋液，放入175°预热好的烤箱，中层烤15分钟即可。