清蒸平鱼

在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

　　原材料：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量　　制作步骤：　　1、准备好鱼和葱姜。　　2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。　　3、将平鱼去膛、去腮洗净。　　4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。　　5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。　　6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。　　7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。　　8、重新在鱼身上码上葱姜丝。　　9、浇上适量的蒸鱼豉油。　　10、把热油泼在鱼上即可。