竹叶粽取竹叶裹白糯米煮之尖小如初生菱角用竹叶包裹白糯米蒸煮形

竹叶粽

取竹叶裹白糯米煮之。尖小，如初生菱角。

用竹叶包裹白糯米蒸煮。形状尖小，如初生菱角。

萝卜汤圆

萝卜刨丝滚熟，去臭气，微干，加葱、酱拌之，放粉团中作馅，再用麻油灼之。汤滚亦可。春圃方伯家制萝卜饼，扣儿学会，可照此法作韭菜饼、野鸡饼试之。

以萝卜刨丝煮熟，去掉臭气，稍微晾干，加葱、酱拌匀，放在粉团中作馅，再用麻油煎炸。放在汤中煮熟也可以。春圃方伯家所制萝卜饼，扣儿学会了怎样做，参照这种方法还可以试做韭菜饼、野鸡饼。

水粉汤圆5

用水粉和作汤圆，滑腻异常。中用松仁、核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末、秋油作馅亦可。作水粉法，以糯米浸水中一日夜，带水磨之，用布盛接，布下加灰，以去其渣，取细粉晒干用。

水粉：即水磨糯米粉。

用水磨粉制作汤圆，非常滑腻。里面用松仁、核桃、猪油、糖作馅，或者把嫩肉去掉筋膜剁碎，加葱末、秋油作馅也可以。做水粉的方法，是把糯米先浸在水中泡一日一夜，然后连米带水磨制，用布袋盛浆，布下加柴灰，用来去掉残渣，把细粉晒干便可用。

脂油糕

用纯糯粉拌脂油，放盘中蒸熟，加冰糖捶碎，入粉中，蒸好用刀切开。

以纯糯米粉拌上脂油，放在盘中蒸熟，把捶碎的冰糖加入粉中，蒸好后用刀切开。

雪花糕